(Palmaria Palmata)

Appellations

Petit goémon – Main de mer palmée

Saveurs

Fruits de mer – Épices – Marin – Grillé, il rappelle le bacon fumé

Milieu

Ne poussant pas en quantité suffisante dans notre secteur, il nous provient de cueilleurs artisanaux d’ailleurs des provinces Maritimes.

Préparation

Très polyvalent – Se mange tel quel (comme des chips) – Couper aux ciseaux et ajouter à vos plats en cuisson ou directement à votre assiette – Griller à sec ou dans un peu d’huile et servir comme substitut au bacon fumé. 

Recettes

En petites lanières, ajoute de la couleur et de l’originalité aux salades de toutes sortes – Sur les œufs, avec les pommes de terre (excellent lorsque mélangé aux patates pilées), dans les chaudrées ou les soupes – Griller et ajouter aux sandwichs (Ex. DLT : Dulse, Laitue, Tomate), sur les sautés… – Bref : un peu, mais partout! 

Patates pillées au Dulse

Chaudrée de Mais et Dulse

Valeur nutritive

Riche en protéine, Fer, Iode et Potassium.