Dulse

(Palmaria Palmata)

 

 

Appellations

Petit goémon – Main de mer palmée

Saveurs

Fruits de mer – Épices – Marin - Grillé, il rappelle le bacon fumé

Milieu

Ne poussant pas en quantité suffisante dans notre secteur, il nous provient de cueilleurs artisanaux d’ailleurs au Québec et des provinces Maritimes.

Préparation

Très polyvalent - Se mange tel quel (comme des chips) - Couper aux ciseaux et ajouter à vos plats en cuisson ou directement à votre assiette – Griller à sec ou dans un peu d’huile et servir comme substitut au bacon fumé. 

Recettes

En petites lanières, ajoute de la couleur et de l’originalité aux salades de toutes sortes - Sur les œufs, avec les pommes de terre (excellent lorsque mélangé aux patates pilées), dans les chaudrées ou les soupes - Griller et ajouter aux sandwichs (Ex. DLT : Dulse, Laitue, Tomate), sur les sautés… - Bref : un peu, mais partout! 

Valeur nutritive

Riche en protéine, Fer, Iode et Potassium.

Merci de supporter un paysan de la mer!